VIN & ØL:

Digg til bacalao

Bacalao kan være krevende å sette vin til, og mange tar rødvin som et selvfølgelig valg. Men hvitvin kan være et minst like godt alternativ.
NAMDALSAVISA

Dette er en herlig vinterrett som varmer godt. Her har vi salt fisk, god olje, hvitløk, tomatsaus og chili i en herlig forening. Rettens syrlige preg matches godt med hvitvin, fordi hvitvin generelt er syrligere enn rødvin. Hvitvin inneholder heller ikke tannin, som ikke går godt til bacalao.
Siden fisken er gjennomkokt i ei gryte, har proteinene mistet evnen til å ta unna tannin, noe som vil få tanninrik vin til å virke tørrende. Man kan også med stort hell drikke øl og gjerne en litt rund akevitt til.