Slakterens hemmelighet

Det er lett å forstå at slakteren ville ha nyretappen for seg selv.

SLAKTERBIFF: Nyretappen trenger ikke havne i kjøttdeigen, den kan vel så gjerne brukes som en smaksrik slakterbiff.   Foto: NTB scanpix

For en smak! Den er unik – kraftig, potent og skikkelig saftig – forutsatt at kjøttstykkene håndteres riktig.

NAMDALSAVISA

Nyretappen er en stykningsdel på undersiden av ryggbeinet hos storfe. Der ligger den som en beskyttende muskel for nyrene. Den har grove muskelfibre, mye sener på skrå og er vanskeligere å håndtere enn et filetstykke. Men for en smak! Den er unik – kraftig, potent og skikkelig saftig – forutsatt at kjøttstykket håndteres riktig.